Entre os aços carbono mais usados na cutelaria artesanal brasileira, o 5160 e o 1095 aparecem lado a lado com frequência — e não é à toa. Ambos são consagrados, acessíveis e entregam ótimo desempenho, mas têm diferenças que fazem toda a diferença dependendo do uso pretendido para a faca. Neste guia, você vai entender …